冷库的原理

发布时间：2022-08-17　浏览次数：20次

冷库的原理

一、葡萄保鲜库的储存条件 

1、温度： 

温度是梨果贮藏保鲜最重要的环境条件，不同品种要求的贮藏温度不同。一般贮藏保鲜适宜温度为-1～2℃。贮藏温度不能过低，过低果实会产生冷害。梨的冰点在-1.8～3℃，如低于冰点温度梨果就要发生冷害。以一般贮藏保鲜温度不低于0℃，但也不能高于5℃，如果长期超过5℃以上会加速果实衰老和增加腐烂率。 

2、湿度： 

湿度也是贮藏梨果的重要条件之一。梨果采收后，通过果皮气孔蒸发水分，如失水过多，果皮铍缩，不仅会影响外观，也影响梨果的品质。因此，梨果在贮藏过程中要求适宜的空气湿度。一般应保持相对湿度90%～95%，冷库应保持85%～95%梨果贮藏中失水程度因梨果不同。

二.葡萄冷库(MCS)与保鲜袋、保鲜剂复合保鲜贮藏

采用微型冷库与保鲜袋、保鲜剂结合进行葡萄贮藏是当前葡萄产区值得推广应用的葡萄商品化保鲜贮藏新方法。该方法投资小、设备简单、贮藏量大、贮藏效果明显。微型冷库可以新建，也可用防空洞、窖洞及普通房屋改建。它由贮藏室、机房和缓冲间3部分构成，配制DD25冷风机通风致冷，48小时内能使葡萄果实温度降至0℃，使库温稳定维持在－1℃±0.5℃的条件下。

修建100米3的库可贮藏葡萄1.8万千克，管理得当，当年即可收回全部投资并有盈利。另外，微型冷库除用于葡萄贮藏之外，还可广泛用于其他农副产品及加工产品的保鲜贮藏，使微型冷库效益更进一步提高。

一般来讲，葡萄适宜的贮藏温度为0℃?1℃，低于-1.5℃时易发生冷害，贮藏期适宜的相对湿度是85?90%，在贮藏温度为0℃时，CO2最适浓度为3%左右，氧气的浓度以2%?5%较为合适。

采用微型冷库与保鲜袋、保鲜剂结合进行葡萄保鲜贮藏的工作流程是：采收选择优质葡萄→果穗整理→产地装入内衬PVC或PE保鲜袋的果箱→果穗间隙加葡萄保鲜剂→扎紧袋口→运入微型冷库→1℃±0.5℃敞口预冷10～12小时→扎紧袋口、封箱、码垛→－1℃±0.5℃下贮藏。

采用MCS贮藏，在6～7个月内不再进行任何处理，贮藏6.5个月后，好果率仍在98％以上。